内蒙古巴彦淖尔市：守护“河套黑猪”血脉

xinwen.mobi · 发表于 2025-12-10 12:54:56

市：守护“河套黑猪”血脉
说起内蒙古巴彦淖尔，老少爷们儿都竖大拇指。为啥？水好、地肥、牛羊壮，可今儿咱不聊牛羊，单说这儿一宝——河套黑猪。

这黑猪，不是外头那白皮儿的洋品种，是咱河套地里土生土长的老根儿。浑身黑毛油亮，长嘴大耳朵，看着憨，可筋骨结实着哩。打老祖宗那辈儿就在这黄河湾湾里刨食儿，啃的是苜蓿草根，拱的是沙土地里的野山药蛋子，喝的是黄河边上带碱的清水。这么一年年下来，肉里头都带着河套的味儿，瓷实，香，有嚼头，炖一锅满屋飘香，那叫一个地道！

可前些年，这宝贝差点儿断了根儿。外头来的白猪，长得快、出栏快，哗啦啦占了市场。咱这黑猪，长得慢，费料，养的人就少了。眼瞅着黑猪圈一个个空了，老把式们直摇头：“再这么下去，往后娃娃们怕是都不知道啥是正经猪肉味儿了。”

巴彦淖尔这儿的人，是真急了。这不光是少个牲口品种，这是要断了咱河套的一段“活历史”啊！从上头到村里，都动起来了。专家们扎进农户家里，一头一头地找，给那些幸存的纯种黑猪建“户口本”，记清楚谁是谁家的祖宗、谁是谁家的娃，就怕血统乱了。政府划出地方，搞起了保种场，那是黑猪的“保险柜”，再亏本也得先让这香火传下去。

光守着不够，还得让这老品种活出个新出息。养殖的法子，得讲科学。圈舍宽敞亮堂，吃喝讲究营养搭配，病了有兽医伺候。可该有的老规矩不能丢：得溜达，得拱土，得见太阳。这么养出来的黑猪，精神头足，肉质那份紧实和香醇，是圈里死蹲出来的猪比不了的。

牌子也得打响。现在人都认好东西，“河套黑猪”这名号，就是块金字招牌。合作社搞起来了，养、宰、卖一条龙，线上线下吆喝着卖。吃过的人都说，是小时候那口肉！价格是贵些，可这份实在和滋味，值！

如今再到巴彦淖尔乡下转转，又能听见黑猪在圈里哼哼，看见它们在滩上溜达。这份热闹，不只是产业，是心安。守住了河套黑猪，就是守住了黄河边上一份独特的滋味，守住了老祖宗传下来的活遗产。这黑家伙，往后还得在河套这片宝地上，一代代，旺旺生生地养下去。

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